Кунжутное масло можно ли завод

Пожалуй, каждый, кто хоть немного связан с пищевой промышленностью, сталкивался с вопросом о возможности производства кунжутного масла. Вроде бы, простая вещь – кунжут, масло… но за кажущейся простотой скрывается целый ряд нюансов, которые могут значительно повлиять на качество конечного продукта и, как следствие, на его коммерческую ценность. Мы в ООО Тяньцзинь Хунлу Пищевой уже более 20 лет занимаемся разработкой и производством приправ, и этот вопрос регулярно всплывает в наших обсуждениях. И опыт позволяет сказать, что ответ не такой однозначный, как кажется.

Что нужно учитывать при запуске производства кунжутного масла

Итак, что же необходимо учитывать, если вы рассматриваете возможность запуска завода по производству кунжутного масла? Во-первых, это, конечно, сам сырьевой материал – кунжут. Здесь важно не только качество самого кунжута (сорт, влажность, содержание масла), но и его происхождение. В Китае, где мы активно работаем с поставщиками, можно встретить кунжут разного качества, и от этого напрямую зависит выход масла и его вкусовые качества. Во-вторых, необходимо обеспечить правильную технологию обработки кунжута. Это включает в себя очистку, обжарку (или её отсутствие, в зависимости от желаемого вкуса), измельчение и, наконец, процесс отжима масла. Варианты отжима – механический, прессовый, шнековый – каждый имеет свои преимущества и недостатки с точки зрения выхода масла, его чистоты и затрат. И, конечно, нельзя забывать о контроле качества на всех этапах производства. От качества сырья до готового продукта. Иначе рискуете получить масло, которое не будет соответствовать требованиям рынка.

Выбор оборудования для производства

Выбор оборудования – это, пожалуй, одна из самых затратных статей бюджета. Механические прессы подойдут для небольших объемов, но для промышленного производства они будут неэффективны. Шнековые прессы, с другой стороны, позволяют получить более высокий выход масла и более чистый продукт, но и стоят дороже. Мы в ООО Тяньцзинь Хунлу Пищевой использовали различные типы оборудования на начальных этапах, и с каждым разом понимали, что нужно искать более оптимальное решение. Например, ранее мы использовали механический пресс для небольших партий масла с добавлением специй. Этот вариант был удобен для тестирования и разработки рецептур, но не для массового производства.

Технологический процесс: от зерна до масла

Оптимальный технологический процесс включает в себя несколько ключевых этапов. Сначала кунжут очищают от мусора и посторонних примесей. Затем его обжаривают – степень обжарки влияет на вкус и аромат масла. После обжарки кунжут измельчают, а затем отжимают масло. Процесс отжима может быть механическим или шнековым. После отжима масло фильтруют для удаления мелких частиц. И, конечно, необходимо проводить лабораторный анализ готового продукта для контроля его качества. Особенно важно контролировать содержание влаги, кислотное число и другие показатели.

Проблемы и сложности при производстве

Не обошлось и без проблем. Во-первых, это вопросы с сырьем. Не всегда удается найти поставщиков качественного кунжута по адекватной цене. Во-вторых, это сложность технологического процесса. Необходимо тщательно контролировать температуру и время обжарки, степень измельчения кунжута, давление при отжиме масла. В-третьих, это вопросы с хранением готового продукта. Кунжутное масло – достаточно легко окисляется, поэтому требует специальных условий хранения – в темном, прохладном месте, в герметичной таре.

Влияние обжарки на свойства масла

Степень обжарки кунжута оказывает существенное влияние на вкус и аромат кунжутного масла. Слабая обжарка дает масло с более мягким, ореховым вкусом, а сильная – с более насыщенным, карамельным вкусом. Влияет также и время обжарки. Мы проводили эксперименты с разными режимами обжарки, чтобы получить масло с оптимальными вкусовыми характеристиками. Например, для приготовления масла для азиатской кухни мы использовали умеренную обжарку, а для салатных заправок – более интенсивную.

Экономическая целесообразность

Экономическая целесообразность производства кунжутного масла зависит от многих факторов – от объема производства до стоимости сырья и оборудования. Но, как правило, производство кунжутного масла может быть достаточно прибыльным бизнесом. Спрос на кунжутное масло постоянно растет, особенно в последние годы. Например, на рынке Китая, где мы осуществляем экспорт, спрос на кунжутное масло для пищевой промышленности и косметики постоянно увеличивается. Мы активно развиваем этот рынок, предлагая нашим клиентам кунжутное масло различной степени обжарки и качества.

Ключевые факторы успеха

Что необходимо для успеха в этом бизнесе? Во-первых, это качество сырья. Во-вторых, это технологическая дисциплина. В-третьих, это контроль качества на всех этапах производства. И, наконец, это эффективный маркетинг и сбыт.

Если у вас есть вопросы или вам нужна консультация по производству кунжутного масла, обращайтесь! Мы в ООО Тяньцзинь Хунлу Пищевой всегда готовы помочь.